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Der Verband kritisiert vor allen Dingen, dass die Gebühren unabhängig. Darüber hinaus betrachtet der Verband die Regelkontrollen als Teil der Daseinsvorsorge, die aus Steuermitteln, welche auch von Gastronomen und Hoteliers erbracht werden, zu zahlen ist.

Das ist alles Gift, gerade für unsere kleinen Betriebe. Wer in der Politik Vielfalt in unserer Branche möchte, muss sich für ein Ende dieses Bürokratieirrsinns stark machen.

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Begleitet wurde sie von Peter Geusendam und Peter Brune vom Verein zur Förderung der Gastronomie Westmünsterland, dem es ein Anliegen ist, das Berufskolleg durch Zuwendungen bei besonderen praxisrelevanten Aktionen zu unterstützen, damit alle Auszubildenden ein möglichst breites Spektrum ihres Berufs kennenlernen.

Alle Teilnehmer haben die Schulung erfolgreich abgeschlossen, konnten ihre Zertifikate entgegennehmen und sind stolz darauf, die Gäste jetzt noch besser beraten zu können.

Da die Schulung eine deutliche Aufwertung im Service darstellt, wird im August wieder ein Seminar für weitere 20 Mitarbeiter stattfinden.

Auf dem diesjährigen Delegiertentag wurde einstimmig beschlossen, eine Beitragserhöhung von einem Euro in der geringsten Beitragsstufe und in den anderen Beitragsstufen eine entsprechende Anpassung vorzunehmen.

Diese tritt am 1. Juli in Kraft. Alle 26 Teilnehmer mussten vorab eine theoretische Prüfung ablegen, um dann die praktischen Aufgaben anzugehen.

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Die Restaurantfachleute mussten eine Poularde tranchieren, ein Verkaufsgespräch führen, die Tische festlich eindecken und das Menü am Abend servieren.

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Die diesjährigen Teilnehmer erwartet wieder eine Kombination aus Kreuzfahrt über Rhein und Mosel, Networking mit Kollegen und gastronomischen Fachvorträgen sowie Exkursionen.

Im Paket enthalten sind die Busfahrten nach und von Köln zurück ins Lippeland, die Flusskreuzfahrt nach Cochem in der gebuchten Kabinenkategorie mit zwei Übernachtungen, Vollpension, die Fachvorträge, Wellnessangebote sowie das Rahmen- und Unterhaltungsprogramm an Bord.

Praxisnahe Projektarbeiten Studierende der Detmolder Hotelfachschule haben sich in ihrer schriftlichen Projektarbeit mit konkreten betriebswirtschaftlichen Problemstellungen aus der Hotellerie und Gastronomie beschäftigt.

Vor der Abschlussprüfung beschäftigen sich die Absolventen jedes Jahrganges dabei in ihrer schriftlichen Projektarbeit mit konkreten betriebswirtschaftlichen Problemstellungen aus der Hotellerie und Gastronomie.

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Ersteres ist ein Biermischgetränk, mit dem die Brauerei in traditioneller Anlehnung an die gastronomische Landbierkultur aus dem Grevensteiner Original ein Sortenduo macht.

Brauhandwerk wird wieder lebendig — ganz in der Tradition der Zwillingsbrüder Carl und Anton Veltins zu Beginn des letzten Jahrhunderts.

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Von Maren Bielecke Kalorienarm, vegan, laktose- und glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen — was will man mehr!?

Die Erfrischung, die den Konsumenten in schönen Kindheitserinnerungen schwelgen lassen soll — dem leichten Brauseprickeln sei Dank — gibt es in drei Geschmacksrichtungen: Basis sind Herstellerangaben zufolge natürliches Mineralwasser und mindestens 38 Prozent Fruchtsaft.

Dazu kommt die Verfeinerung durch Maca-Wurzel, der eine körperlich und geistig belebende Wirkung nachgesagt wird, obwohl sie kein Koffein enthält.

Revival im norddeutschen Raum: Die fritzkulturgüter bringen Anjola, die beliebte Ananaslimonade aus den Fünfzigerjahren, wieder auf den Markt.

Nun mit verbesserter Rezeptur und Limettensaft verfeinert. Anjola ist laut Hersteller vegan, glutenfrei, mit Prozent Direktsaft aus biologischem Anbau und will mit natürlichen Früchten, Tees und Gewürzen punkten.

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Auf den Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, künstlichen Aroma- und Farbstoffen wird bei der Herstellung laut Plose vollständig verzichtet.

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Gemixt, püriert, gesund Smoothies sind schon seit einiger Zeit kaum wegzudenken aus dem Portfolio der gesunden Alkoholfreien. Zur Unterstützung von Gastronomen bietet man.

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Die Smoothie-Range umfasst die Bio-Sorten: Da aus dem naturtrüben Fruchtsaft nach eigenen Angaben auch wunderbar Limo hergestellt werden kann, hat Proviant auch sieben Bio-Limos im Portfolio.

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Alle Sorten sind vegan und ohne Zuckerzusätze, künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe sowie Konzentrate. Perfekter Trinkgenuss Cocktails und Longdrinks sowie pure Spirituosen oder auch schäumende Weine sind beliebte Getränke in und an der Bar.

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Dieser Trend ist nun zurück. Der Name dafür ist nicht zufällig gewählt: Spey ist ein Fluss in den schottischen Highlands, der das reine Wasser liefert, das für die Produktion insbesondere der Single Malts der Region verwendet wird.

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Mit Life präsentiert man Becher, die sich durch eine sanft gewölbte Form auszeichnen. In der Barszene zählt natürlich auch die Optik. Ich möchte, dass der Gast beim Blick auf die Bar kein Sammelsurium an unterschiedlichen Gläsern erlebt.

Unter der Bodenplatte des Cocktail- und unter dem Boden des Longdrinkglases sowie des Tumblers sorgt eine fluoreszierende Schicht dafür, dass die Gläser in der Dunkelheit leuchten.

Und nicht allein der Boden erscheint als hellgrünes Leuchtobjekt, auch die Flüssigkeit im Glas wird dezent illuminiert. Die Leuchtwirkung bleibt nach einem Tag im Licht für etwa zwei Stunden erhalten.

Inspirierende Akzente setzt der Hersteller auch mit Olym-. Die Gläser nehmen aktuelle Interieur- und Lifestyletrends auf und kombinieren diese miteinander.

Neben universell einsetzbaren Glasbechern gehören Cocktailgläser und Sektschalen zur Offerte. Sie alle präsentieren sich mit unterschiedlichen Oberflächen: Zusätzlich überraschen die Cocktailgläser und Sektschalen in komplett metallischen Tönen.

Bei dieser Offerte kommen noch Champagnerkelch, Wein- und Longdrinkglas hinzu. Accademia profiliert sich mit schwerem runden Boden und feiner Streifenstruktur, Campiello mit quadratischem Boden und Rautenstruktur-Relief.

Mimosa zeigt mit sechseckigem Boden einen markanten Charakter. Den Experten zufolge gelingt es, die Aromen an Nase und Zunge balanciert weiterzugeben sowie Geschmack und Textur der Biere optimal herauszuarbeiten.

Mit ausgeprägter Taille und langem Kamin erinnert es an ein edles Kelchglas. Der tief in den Stiel gezogene Kelch und der sich daraus entwickelnde harmonische Übergang des sich verstärkenden Stiels in die Rundung des Kelchs könnten sogar dazu führen,.

Minimalismus mit elegantem, zurückhaltendem Design und zeitloser Formensprache. Craftbiere dürften so manchen Mixdrink-Fan in ihren Bann ziehen.

Dieses Ziel ist erreicht. Zwei Details sind es, die den Unterschied ausmachen: Am oberen Ende des Kamins verengt sich einerseits dieses Glas nicht weiter und bietet einen vertikalen Kelchabschluss, andererseits liefert es insgesamt gegenüber den Pendants bei den Weingläsern eine erhöhte Wandstärke und einen soliden Stiel.

Also doch ein Bierglas!? Bleibt zum Schluss noch der kräftige Espresso, den auch Bar- und Thekengäste gerne ordern. In der Tat gibt es dafür nun ein eigenes Glas.

Zumindest, wenn man Nespresso Clubmitglied ist. Einrichten mit Werten Einrichtung als Marketinginstrument: Wie man ein gastronomisches Konzept konsequent und nachhaltig von der Einrichtung her aufzieht.

Er gestaltet gemeinsam mit dem Gastronomen die Idee, geht mit ihm in die Details des Konzepts und des Angebots und lässt dabei seiner Kreativität freien Lauf.

Nur wenn eine Gastronomie durch und durch authentisch ist, ist er zufrieden. Gelebte Nachhaltigkeit hat sich Colourform ebenfalls auf die Fahne geschrieben.

Da können ausrangierte Fahrradteile schon mal kunstvoll zu einer Stierkopf-Plastik für ein Steakrestaurant arrangiert werden.

Stimmige Konzepte Es ist Kottmann wichtig, dass ein Restaurant oder eine Bar eine eigene Geschichte erzählt, und die muss bis ins letzte Detail glaubwürdig sein.

So kleinteilig er an die Planung geht, so umfassend ist sein Anspruch, wenn es um den ganzheitlichen Auftritt einer Gastronomie geht.

Wenn der öffentliche Auftritt nicht zum gastronomischen Konzept passt, läuft der Erfolg ins Leere, weil falsche Erwartungen geweckt werden.

Und natürlich tauchen diese Bestandteile dann auch wieder in der Einrichtung auf. Es gibt Konzepte, die auf einer Corporate Identity und einem dazu passenden Logo aufbauen, so dass stets ein Wiedererkennungswert gegeben ist.

So wird bei jedem Kontakt durch die ganzheitliche Präsentation eine Erinnerung ausgelöst. Für mich habe ich aus dieser Erfahrung erkannt, dass genau diese ganzheitliche Planung die Zukunft ist und habe danach mein Unternehmen ausgerichtet.

So ist das Konzept für Colourform entstanden. Der erste Eindruck zählt Für Kottmann ist es wichtig, dass alle Elemente stimmig sind. Schon hier bildet sich die erste Beurteilung.

Eventuell können hinterlegte Bewertungen den Eindruck noch relativieren, doch das ist schwierig. Wenn man keine Werte verkörpert, kann man das auch nicht glaubwürdig darstellen.

Man kann zwar Konzepte über Preis oder Masse etablieren, aber das ist oft mit Stress, Unzufriedenheit und einer hohen Mitarbeiterfluktuation verbunden.

Bietet man Mehrwert an, geht es um das Verwöhnen der Gäste, aber auch darum, sich und den Mitarbeitern eine angenehme Arbeitsumgebung zu schaffen.

Überzeugte Mitarbeiter bleiben dem Unternehmen treu, was angesichts des Fachkräftemangels ein wichtiges Kapital ist. Der Konsument verlangt Mehrwert und ist bereit, dafür zu bezahlen.

Er will Transparenz, Qualität und eine menschliche Note. Wichtig ist, dass der Gastronom authentisch ist und auch nicht zu viel verspricht.

Ohne gelebte Werte gibt es keine Qualität. Das bedeutet für ihn, materialeffizient und materialgerecht zu agieren, energieeffizient zu arbeiten, schadstoff- und abfallarm zu produzieren.

Es kann auch sein, dass ein Material nicht alle Ansprüche an Ökologie erfüllt, aber durch seine Langlebigkeit wiederum doch geeignet ist, so etwa bei Mineralwerkstoffen.

Für mich bedeutet Nachhaltigkeit auch, den Kunden als Partner zu sehen und partnerschaftlich zu handeln.

Deshalb haben wir zum Beispiel einen Festpreis für das Logodesign. Wir arbeiten so lange daran, bis Auftraggeber und Mitarbeiter mit der Lösung einverstanden sind.

Nie würde er eine Spielothek oder eine Burger-Kette einrichten. Hier trifft man sich. Kaffee oder essen eine Kleinigkeit, und natürlich darf auch ein gutes Glas Vino nicht fehlen.

Entsprechend ist die Atmosphäre dazu entspannt und familiär ohne hochgestochene Attribute. Das drückt sich natürlich auch in der Einrichtung aus. Viel Holz schafft ein warmes, unaufdringliches Ambiente — vom EchtholzEichenboden bis zum Mobiliar aus geöltem Nussbaum.

Die Wertigkeit zeigt sich auch im Biancone Naturstein mit fossilen Einschlüssen in den Sockelbereichen, in den Arbeitsplatten und in der Thekenplatte.

Schlichte, schwarze Bistro-Sitzgruppen und klassische Holzhocker ergänzen das Ambiente. Diese verschwindet, ebenso wie der Fernseher an der Wand, hinter Türen aus Tafellack, die als Speisekarte oder für Programmankündigungen fungieren.

Die nachhaltige Küche setzt auf regionale und saisonale Zutaten, die nach authentischen Familienrezepten frisch zubereitet werden: Neu ist das illuminierte Rückbüfett, das seitdem deutlich zum erhöhten Umsatz von Spirituosen und Cocktails beiträgt.

Dass die Bar Centrale mit ihrem kleinen Angebot etwas Besonderes ist, zeigt auch die von einem feinen Lederband umgürtete Speisekarte.

Sie wurde nach der Mondfinsternis benannt, die im Jahr ihrer Entstehung stattfand. Sie war damals die erste Zweikreismaschine mit einem Wärmetauscher und wird noch heute produziert.

Aber auch die traditionellen Werte der Eltern galt es in dem Konzept zu berücksichtigen. Die dort präsentierten Weine gewinnen an Wertigkeit durch ihre Beleuchtung.

Wir entwickeln die Konzepte zusammen mit den Kunden. Meist beginnen wir schon im ersten Gespräch mit der Grundrisszeichnung.

So kann man sich direkt abstimmen. Wie sind die weiteren Schritte? Anhand des definierten Budgets und der Anzahl der Plätze kann man schnell filtern, welche Produkte dem Gastronomen gefallen und gleichzeitig finanziell passen.

Dann folgt die Material- und Farbauswahl. Ist diese abgestimmt, erhält der Kunde ein finales Angebot und nach Beauftragung 3D-Renderings sowie bei Bedarf auch technische Zeichnungen.

An letzter Stelle steht die Auftragsbearbeitung und Realisierung. Welche Einrichtungstrends gibt es aktuell? Der Urban oder Vintage Style ist nach wie vor im Rennen.

Transparent pulverbeschichtetes Stahlrohr wird gerne mit Altholz kombiniert. Überhaupt sind natürliche Materialen wie Holz und Naturstein im Trend.

Das liegt daran, dass von den Materialien an sich schon ein gewisses Wohlgefühl ausgeht. Natürlich gibt es auch designorientierte Einrichtungslösungen und rustikale Konzepte.

Worauf sollten Gastronomen bei der Einrichtung achten? Vor allem darauf, dass alles aufeinander abgestimmt ist. Wir beschäftigen in unserem 35 Mitarbeiter zählenden Unternehmen Fachleute, die sich nur mit Farben und Materialien auseinander setzen.

Ein anderes Team widmet sich den Grundrissen und der Möbelauswahl. So entstehen bis ins letzte Detail durchdachte Lösungen.

Kein Wunder, dass mit dem neuen Konzept die Weinumsätze deutlich angezogen haben. Die Lamellen wie auch die Unterschränke sind aus MDF gefertigt und wurden mit einem speziellen Hartwachsöl versiegelt.

Durch partielles Nachölen können Gebrauchsspuren ganz einfach beseitigt werden — ökologisch und alltagstauglich zugleich.

Für die Sitzgruppen wurden alte Schulstühle wieder aufgearbeitet und mit einem frischen Anstrich versehen. Der berühmte Stierkopf, den man in jedem guten Steakrestaurant findet, besteht hier aus einem alten, Metallumwickelten Rennradlenker und einem ausrangierten Fahrradsitz.

Und doch sieht jeder sofort, was mit dieser nachhaltigen Plastik gemeint ist. Vintage und Nachhaltigkeit auch bei der Beleuchtung: Dazu trieb Colourform Emaillelampen von auf und erwarb Kinosessel, die, neu lackiert, am Stammtisch wieder eine gute Figur machen.

Beleuchtete Stahlplatten, die mit einem sehr aufwändigen Verfahren zum Rosten gebracht wurden, betonen den warmen Charakter der Einrichtung und schaffen auf ihre ganz eigene Art eine mediterrane Atmosphäre.

So setzt sich auch hier die wertige und kreative Präsentation fort. Ein authentisches, nachhaltiges Konzept, das beide Gastgeber-Generationen anspricht und konsequent in Einrichtung und Marketing umgesetzt wurde.

Mehr Spirituosenumsatz Der Grund zur Renovierung war kein schöner, denn ein Wasserschaden hatte die frühere Theke zerstört. Doch für Colourform war das Anlass genug, das Mikrokonzept noch einmal grundlegend zu überdenken.

Die vorhandene Einrichtung im Jugendstil war vorgegeben und sollte auch bestehen bleiben. Die Theke sollte zu einem neuen Highlight werden.

Imposante zwölf laufende Meter misst die Theke, die auch einen Geschirrschrank, einen Weinschrank und die Kasse beherbergt. Mit der neuen Theke ist der Umsatz an Spirituosen und Cocktails deutlich gestiegen.

Atmungsaktiv, flexibel, bequem und multifunktional muss sie sein, gerne auch mit einer modernen Optik, denn: Nur wer professionell gekleidet ist, wird auch als professionell wahrgenommen.

Gute Arbeitskleidung sollte am Körper sitzen, ohne zu stören, und ausreichend Bewegungsfreiheit gewährleisten.

Um Verbrennungen zu vermeiden, haben die meisten Kochjacken lange Ärmel. Gerade in Lebensmittelbereichen müssen neben dem Tragekomfort zusätzlich besondere Ansprüche an die Hygiene erfüllt werden.

Häufige Waschzyklen bei — aufgrund der Keimbelastung — hohen Temperaturen fordern pflegeleichte und hochwertige Materialien.

Engelbert Strauss setzt bei seinen Berufsjacken der Serie e. Im SchulterRücken-Bereich kommt, zusätzlich unterstützt durch Unterarmbelüftungen, eazyfit climate als flexibler und zugleich atmungsaktiver Bewegungsakkordeon zum Einsatz.

Die Berufsjacken gibt es als Langarm-Variante mit leicht umschlagbaren und mit einem Druckknopf fixierbaren Manschetten sowie als DreiviertelArm.

Sie sind zwar eindeutig als Kochjacke zu erkennen, jedoch wurden die Schnitte so angepasst, dass auch optisch ein schönes Bild erreicht wird.

Verschiedene Optionen zur individuellen Weitenanpassung geben zusätzlich die Möglichkeit, den persönlichen Vorlieben des Trägers nachzukommen.

Als Bundsystem in den Berufshosen pocket wird durch eazyfit climate ein perfekter Sitz bei jeder Bewegung gewährleistet. Die Textilien mit d90 stretch sind bei 60 Grad waschbar und bewahren auch nach häufigem Tragen und Waschen ihre Form.

Nähten, Raffungen, funktionaler Tasche und einer Schlaufe — beispielsweise für ein Geschirrhandtuch. Dass Funktionalität und aktuelle Trends sich nicht widersprechen.

Diese gibt es nicht nur in angesagten Farben und modernen Schnitten, sondern auch mit kleinen Highlights wie Knöpfen oder Manschetten. Die Funktionskochjacken Maike und Sven bestehen aus einem atmungsaktiven und pflegeleichten, aber auch flexiblen sowie bequemen Material.

Darüber hinaus verfügen sie über Mesheinsätze und Schlitze für eine optimale Belüftung. Die Herrenkochhose Henry hat eine unkomplizierte Weitenregulierung mit elastischem Taillenband und Klettverschluss.

Das immer stärkere Bewusstsein für Nachhaltigkeit lässt Chaud Devant mit seiner ersten, eigens entwickelten Recycled Plastic Bottles Kollektion noch einen Schritt weiter gehen.

Zudem vereinfacht ein schmutzabweisendes Finish die Fleckenentfernung und ein Easy care Finish macht den Stoff sehr bügelleicht.

Der durchlaufende blinde Verschluss und eine edle Brusttasche verleihen ihr sowohl in der Langarm- als auch in der Kurzarm-Vari-.

Auf eine besondere Optik setzt Chaud Devant auch bei seinen anderen Kollektionen. Die Verschlusslasche am Kragen unterstützt diesen Look zusätzlich.

Die Ärmel lassen sich hochkrempeln und mit einer Schlaufe befestigen. Weil Kleidung in der Küche viel aushalten muss, ist die Kollektion Industrielle Reinigung von Bragard besonders strapazierfähig.

Auch nach häufigem Waschen und Trocknen bei hohen Temperaturen sieht sie noch immer einwandfrei aus. Dies wird durch den Gebrauch und Verbund.

Viele Artikel sind in einer Nano-behandelten feinen reinen Baumwolle erhältlich. Diese Behandlung erlaubt ein leichtes Bügeln, der Stoff ist wasser- und fleckenabweisend sowie geruchs- und feuchtigkeitshemmend.

Die Kochjacken und -hosen von CWS-boco. Für einen guten Feuchtigkeitsaustausch sorgen dabei die verarbeiteten funktionellen Polyesterfasern. Die Textilien sind hautschonend und gesundheitsfreundlich, da nach Oeko-Tex zertifiziert.

Alsco hat ebenfalls professionelle und moderne Kochkleidung im Sortiment. Die Kollektion Sport bietet leichte, atmungsaktive sowie ergonomische Schnitte mit farblich abgesetzten Flatlock-Nähten.

Bei der Auswahl von Schürzen und Halstüchern werden zehn Farbmöglichkeiten geboten. Sonderanfertigungen sind auf Wunsch ebenfalls möglich.

Für die Atmungsaktivität wird Mischgewebe eingesetzt, das leichter, aber dennoch strapazierfähiger ist und schneller trocknet als reine Baumwolle.

Funktionelle Polyesterfasern sorgen für einen guten Feuchtigkeitsaustausch. Der Service enthält ebenfalls ein Waschverfahren, das gewährleistet, dass für alle Mitarbeiter stets saubere, hygienisch gepflegte Kleidung bereitsteht.

Auf Wunsch auch ergänzt durch die entsprechenden Dokumentationen. So zum Beispiel Bartscher. Beide Reihen verfügen jeweils über einen reversierenden Motorlauf für ein optimales Garraumklima, die Lüftergeschwindigkeit ist in zwei M-Serie beziehungsweise drei E-Serie Stufen regulierbar.

Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung. Für weniger Platzbedarf bei erhöhter Kapazität empfiehlt sich das Verbindungskit.

Als Multitalente lassen sich auch die Convotherm 4 Kombidämpfer bezeichnen. Vom Convotherm 4 easyTouch über die easyDial Variante bis zum mini Kombidämpfer — für jeden gastronomischen Betrieb dürfte etwas dabei sein.

Das Ergebnis ist ein ideales, gleichbleibendes Garraumklima. Kombidämpfer sind Allrounder in gastgewerblichen Küchen: Garen, braten, schmoren, dämpfen, regenerieren, räuchern — und auch das Backen ist mit ihnen möglich.

Viel Spielraum mit nur einem Gerät. Bei manchen Backwaren muss eine sofortige und dem Produkt angepasste Beschwadung nach Beschickung gesichert sein.

Zudem erfordert jedes — ob frische Teiglinge oder TK-Convenience — einen individuellen Backvorgang mit entsprechender Vorheizphase, Beschwadung, Ruhezeit und Backphasen mit verschiedenen Temperaturbereichen.

Ist ein Backvorgang festgelegt, sollte er für das Küchenpersonal als Programm wählbar sein, so ist gleichbleibende Qualität gewährleistet.

Verschiedene Hersteller bieten zu dieser Thematik ideale Lösungen. Die fünfstufige Lüftergeschwindigkeit liefert selbst bei sensiblen Produkten wie Windbeuteln perfekte Ergebnisse.

Der Anwender kann über die Cloud jederzeit erfahren, woher sein Rezept kommt und wann die passende Saison oder der ideale Anlass dafür ist. Er sieht die notwendigen Zutaten mit Mengenangaben, bekommt Informati-.

Die für das Gelingen notwendigen Backparameter sind ebenfalls hinterlegt. Die voreingestellten Rezepte im Naboo lassen sich vom Anwender nach seinem Gusto modifizieren und abspeichern.

Die sechsstufig einstellbare Lüftergeschwindigkeit des autoreversen Lüftersystems ist so konzipiert, dass die Pause zwischen dem Richtungswechsel des Lüfterrades verlängert werden kann — auf diese Weise entsteht eine Bandbreite an Möglichkeiten, um punktgenau zubereitete Backprodukte zu erzeugen.

Die Wolfenbütteler Technik hält dafür verschiedene Feature bereit. In zehn Garkategorien werden. Die p von den MKN Küchenmeistern entwickelten Backprogramme können individuell variiert und abgespeichert werden.

Mehrere Schritte wie Gären, Ruhen und das eigentliche Backen können in einem Programm abgespeichert werden. Fertiger Teig muss dann bis zum fertigen Brot nicht mehr angefasst werden.

Das smarte Garraumkonzept FlexiRack nutzt den gesamten Garraum optimal aus. Zusätzlich können per Barcode-Scanner Backprogramme schnell und einfach aufgerufen und dann per Touch gestartet werden, die gleichbleibende Ergebnisse generieren.

Saisonal bestimmt, gibt es zu den Speisekreationen von Küchenchef Marco Müller Brote mit einer passenden Gewürzbutter. Augenmerk legt man unter anderem darauf, die Natürlichkeit der Zutaten zu bewahren und für alle geschmacklichen Anforderungen eine Lösung zu bieten: Daneben punkten die Italiener neben ihrem Design mit Energieeffizienz bei leichter Bedienung.

Durch eine Thermoisolierung, Doppelverglasung sowie die Möglichkeit, mehrere Garprodukte ohne Geschmacksübertragung gleichzeitig zuzubereiten wird der Verbrauch laut Piron bei den Kombidämpfern spürbar gesenkt.

Die Bedienung der Geräte ist weitestgehend selbst erklärend. Die Distribution erfolgt in. Auch mit den Geräten des italienischen Unternehmens Piron, das seit unter diesem Namen Kombidämpfer für Gastgewerbe, GV und Bäckereien entwickelt, lassen sich gute Backergebnisse erzielen.

Nutzen Sie das AbfallAnalyse-Tool! Unnötige Lebensmittelverschwendung zu stoppen bringt mehr Effizienz, höheren Ertrag, einen starken Imagegewinn und ist ein gemeinsamer Beitrag für eine bessere Welt.

Beschickungsmenge, denkt mit und voraus, lernt vom Koch und verständigt sich obendrein mit ihm. Auf Tastendruck verwandelt sich das intelligente Kochgerät in ein Snacksystem, mit dem Snacks und Backwaren, von Pizza und Flammkuchen über Brot und Croissants bis hin zum New York Cheesecake, zubereitet werden können.

Es verfügt über alle wichtigen Backfunktionen und überzeugt zudem mit einer kinderleichten Bedienung. Lediglich Produkt und Wunschergebnis sind im Display anzuwählen.

Alle übrigen Einstellungen nimmt das Gerät selbst vor. Jederzeit höchste und vor allem reproduzierbare Qualität gelingt so, auch mit ungelernten Kräften, im Handumdrehen.

Der Retigo DeliMaster kann optional auf dem Gärschrank DeliProofer montiert werden, der Gärvorgänge ermöglicht und so ein optimales Backergebnis liefert.

Insbesondere bei frischen Teiglingen erfolgt vor dem Backen ein Gärvorgang, der ein optimales Ergebnis sichert.

Diesbezüglich hat Retigo, dessen Fokus auf Backen liegt, eine Geräteserie entwickelt, die hierfür speziell optimiert ist: Seine Hardware ist für das Backen optimiert: Maps, die Parameter Temperatur, Feuchtigkeit, Luftverteilung und Zeit einstellen und damit den gesamten Backvorgang wiederholbar werden.

Mit der patentierten Mind. MapsTechnologie erfolgt die Einstellung intuitiv. Mit dem Finger wird die gewünschte Kurve auf der Anzeige gezeichnet und bei Bedarf geändert.

Grund dafür sind die Hochgeschwindigkeitslüfterräder mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten und halbstatischen Modi.

Perfekten Dampf, auch bei empfindlichen Produkten und schon ab 35 Grad, garantiert das Steam. Es funktioniert im Gegensatz zu traditionellen Öfen mit einer Direkteinspitzung bei gleicher Wassermenge.

Last but not least verwandelt die patentierte Adaptive. Es denkt mit, registriert Einstellungen, interpretiert Veränderungen der Parameter, wie etwa die Feuchtigkeit, erkennt Beschickungsmengen und macht daraus resultierend Vorschläge zur Erreichung optimaler Backergebnisse.

Machen Sie mit — es lohnt sich! Ein Lösungspaket, das hilft Lebensmittelverschwendung aktiv zu bekämpfen. Sie haben die Möglichkeit, Ihren Betrieb zu analysieren, Prozesse effizienter zu gestalten und so erhebliche Kosten einzusparen.

Ob mit oder ohne Chemie, verschiedene Hersteller bieten dafür ideale Lösungen. Ohne Spülchemie geht das meist nicht — denn neben der Qualität der Spülmaschinen und des Wassers trägt diese zum optimalen Spülergebnis bei.

Hobart in Offenburg hat für seine Spülmaschinen die Reinigerrange Hyline entwickelt. Um Verwechslungen entgegenzuwirken, wer-. Darüber hinaus wirkt sich die dauerhafte Verwendung positiv auf die Lebensdauer und Zuverlässigkeit der HobartSpülmaschine aus, da häufiger Wechsel von Spülchemie den Maschinen schadet.

Die neuen Vorreiniger basieren auf Enzymen, die pH-neutral und damit ungefährlich für den Menschen sowie schonend zur Umwelt sind.

Sie beinhalten keine gefährlichen Stoffe und können aufgrund ihrer Einstu-. Da Enzyme nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip arbeiten und spezifisch auf verschiedene Verschmutzungen reagieren, hat Winterhalter drei Vorreiniger entwickelt, deren Inhaltsstoffe auf unterschiedliche Begebenheiten angepasst sind: Der Einsatz von Enzymen zum Reinigen ist nicht neu.

Die wahre Innovation besteht in der effektiven Nutzung der Enzyme im gewerblichen Spülprozess. Das Multitalent erleichtert Reinigen,.

Schäumen, Desinfizieren oder Entkalken und überzeugt mit zusätzlichen Funktionen, neuem Design sowie chemisch beständigeren Materialien. Bei der Entwicklung der neuen Schaumkanone standen verbesserte Bedienerfreundlichkeit und erweiterte Anwendungsmöglichkeiten im Fokus.

Herzstück des Gerätes ist der neu konzipierte Mischkopf mit vier Dosierstufen, mit dem sich unterschiedliche Mischverhältnisse oder nur Wasser einstellen lassen.

Die neue Hochleistungsschaumdüse erzeugt Schaum, der fächer- oder strahlförmig ausgebracht werden kann. Diese produziert einen breiten Fächerstrahl, ohne das Mittel aufzuschäumen.

Mittels der zusätzlichen neutralen Position am Mischkopf kann der Anwender bequem die behandelten Flächen mit Klarwasser absprühen, ohne die Düse wechseln zu müssen.

Das in der Mischeinheit integrierte Rückschlagventil verhindert einen möglichen Rückfluss von Konzentrat in das Leitungsnetz.

Weitere Leistungs- und Qualitätsmerkmale: Der breitgeformte, standsichere Konzentrat-Behälter verfügt über bequeme Griffmulden, Literskala und Dosierangaben.

Die innovativen Dampfsaugsysteme mit robustem Edelstahl-Gehäuse dampfen und saugen in einem Arbeitsgang und sparen dem Anwender, laut dem Hersteller aus Altenstadt, nicht nur über 93 Prozent des bisherigen Wasserverbrauchs, sondern.

So wird bei jedem Saugvorgang auch die Luft effizient mitgereinigt. Dank diesen Features und der Vielzahl an Aufsatzdüsen können die Geräte für alle Reinigungsarbeiten im Restaurant oder Hotel eingesetzt werden.

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